Ingredientes

Cantidad neta Unidad
  • Ajo // Brunois Fino
10 gramos
  • Cebolla blanca // Brunois Fino
200 gramos
  • Cebolla paiteña // Brunois
50 gramos
  • Col verde // Chiffonade
200 gramos
  • Morocho // Remojado
150 gramos
  • Orégano seco
1 gramo
  • Aceite con achiote
20 mililitros
  • Papa // Dados Grandes
700 gramos
  • Leche
300 mililitros
  • Sal y pimienta
8 gramos
  • Hueso Carnudo Mr. Chancho
300 gramos

Preparación

Paso 1

Cocinar el morocho y reservar. Hacer un refrito con ajo y cebolla en aceite de achiote.

Paso 2

Agregar hueso carnudo, papa, col y dorar.

Paso 3

Agregar a la preparación el morocho cocinado con el líquido de cocción.

Paso 4

Hervir hasta que todos los elementos estén cocidos.

Paso 5

Incorporar leche y orégano y corregir sabores con sal y pimienta.

Paso 6

Servir.