Ingredientes

Cantidad neta Unidad
  • Ajo // picado
12 gramos
  • Cebolla paiteña // picada
70 gramos
  • Papa chola // pelada y picada
400 gramos
  • Zanahoria // en cubos
90 gramos
  • Aceite con achiote
45 mililitros
  • Sal y pimienta
8 gramos
  • Quinua
200 gramos
  • Comino
0.5 gramos
  • Hueso carnudo Mr. Chancho
1000 gramos

Preparación

Paso 1

Dorar en el aceite de achiote el hueso carnudo.

Paso 2

Agregar 3 litros de agua fría y cocinar hasta que la carne esté suave

Paso 3

Retirar el hueso carnudo del caldo y reservar por separado.

Paso 4

En una olla refreír la cebolla, zanahoria, ajo y papa, agregar el caldo, la quinua y cocinar hasta que la quinua esté cocida y la papa blanda.

Paso 5

Rectificar sabores con sal, pimienta y comino, licuar esta preparación y regresar a la olla.

Paso 6

Desmenuzar la carne de los huesos grandes, incorporar a la sopa y servir.