Ingredientes

Cantidad neta Unidad
  • Ajo // brunois fino 0.02 kg
  • Cebolla perla // brunois 0.2 kg
  • Azúcar morena // 1.5 kg
  • Jengibre // 0.03 kg
  • Zanahoria // rallada 0.2 kg
  • Zumo de naranja // 1.5 lit
  • Limón real // cascara rallada 0.23 kg
  • Costillas mr. Chancho ok // 2.16 kg
  • Salsa bbq up // 0.5 kg

Preparación

Paso 1

"Preparar una marinada con las cáscaras de limón, jengibre un poco de ajo, la cuarta parte del azúcar, la mitad de la pulpa de naranja, sal y pimienta.

Paso 2

Sumergir las costillas en la marinada y guardar en el frío durante mínimo 3 horas.

Paso 3

Saltear el resto de ajo con cebolla y zanahoria, agregar la pulpa de naranja restante con el azúcar y hervir.

Paso 4

Incorporar salsa BBQ y dar un último hervor.

Paso 5

Revolcar las costillas en la salsa y hornear a 240°C durante 45 minutos barnizando con la salsa cada 10 minutos.

Paso 6

Servir.